食品通常含有水、蛋白質、脂肪、糖等多種成分，這里面就有很多物質是無法相互“包容”的。比如做冰淇淋時的油和水，如果無法融合，那么就無法做出口感和外觀都很好的冰淇淋。
為了制造出擁有完好的口味、柔韌性和較長的貨架期的食品，面臨的一大難題就是如何使種類紛繁的配料適應加工的條件。為了讓不同的食物成分都能夠很好地融合在一起，形成良好的結合，人們找到了一種在加入到食品中后能夠使各配料成分混溶協(xié)調的添加劑，它就是乳化劑。
在印染工業(yè)中，勻染劑O用途非常廣泛，用作直接染料、還原染料、酸性染料、分散性染料和陽離子染料的勻染劑，亦可用作擴散劑、剝色劑，一般用量0.2~1g/L，效果顯著，增加染色牢度，顯色鮮艷均勻。勻染劑o能去除染料分散集結在織物上的污垢，提高ABS-Na合成洗滌劑的去污力，減輕織物的靜電效應。
